Fluxograma de Nutrição — v1.0

Setor Saúde e Segurança no Trabalho · SESI/SE · Base: Respostas de Daiana ao Questionário (13/09/2026) · Elaborado por FabIA
CONFIRMADO Fluxo validado pela Daiana ATENÇÃO Ponto de destaque operacional

FLUXO A — AÇÕES DE NUTRIÇÃO COM EMPRESAS

CONFIRMADO

1. Chegada da demanda

Canal principal: Área de Mercado (RM) apresenta portfólio e fecha proposta comercial.

Canal secundário: cliente vai direto à Daiana pelo relacionamento → ela alinha e direciona ao RM para formalizar a proposta.

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CONFIRMADO

2. Ações típicas nas empresas

Formato: palestras, oficinas, cursos (dinâmicas, slides, atividades interativas).

Ocasiões: SIPAT · Semana da Saúde · Setembro Amarelo · Outubro Rosa · Novembro Azul · Mês da Alimentação · Blitz de Saúde · DDS.

Portfólio revisado anualmente e adaptado à necessidade de cada empresa.

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CONFIRMADO

3. Entregáveis por ação

Padrão: Slides (atualizados anualmente), lista de presença (assinatura de Daiana como instrutora).

Quando há oficina ou curso: material didático (apostila e/ou livro de receitas) + Certificado de Participação enviado por e-mail ao cliente após conclusão.

Relatório individual: somente se solicitado pelo cliente (não é entrega padrão da proposta comercial).

Onde ficam salvos: slides e materiais em pasta própria; apostila do conteúdo/livros de receitas produzidos por Daiana.

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CONFIRMADO

4. Registro de produção e faturamento

Serviços de Alimentação e Nutrição são cortesia fomentada pelo DN (não há fatura direta ao cliente).

Registro: SBE (lançamento da ação) → exporta txt → importa no SMD.

Indicador: 7.3 – Nº de Trabalhadores na Plataforma de Saúde e Segurança.

Dados obrigatórios para importação: nome completo, data de nascimento e CPF dos participantes (planilha de participantes).

Prazo de lançamento: até o 5º dia útil do mês subsequente, conforme cronograma mensal da Área de Planejamento.

Apoio administrativo: Edilde auxilia nas demandas administrativas.

FLUXO B — PROGRAMA MENTIS 360 (SAÚDE MENTAL) DAIANA = INTERLOCUTORA DR/SE

CONFIRMADO

1. Formalização — Proposta Comercial assinada

Empresa entra via portfólio apresentado pelo RM. Meta estabelecida. Serviço fomentado pelo DN; produção contabilizada no indicador "Indústria + Feliz".

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CONFIRMADO

2. Planejamento e alinhamento com o cliente

Daiana contata o cliente por e-mail para planejar a execução.

Solicita planilha com dados dos colaboradores por setor (necessária para criar links/QR Codes por setor e registrar no SMD).

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CONFIRMADO

3. Cadastro do administrador da empresa

Reunião online ou presencial com o cliente para cadastrar o representante administrador da plataforma e orientar sobre a aplicação dos questionários.

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CONFIRMADO

4. Aplicação do questionário (plataforma MENTIS 360)

Instrumento: DASS-21 (depressão, ansiedade e estresse).

Prazo padrão: 30 dias (prorrogável conforme necessidade de adesão).

Daiana monitora participação diretamente na plataforma e mantém o administrador atualizado.

Suporte: algumas empresas fazem todo o processo remotamente; outras solicitam presença de Daiana in company para divulgação e aplicação.

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CONFIRMADO

5. Geração de resultados (automática pela plataforma)

Após encerramento: plataforma disponibiliza Dashboard e Relatório Executivo com os resultados por setor.

Exporta txt de produção para importar no SMD (comprovação de produção ao DN).

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CONFIRMADO

6. Apresentação dos resultados ao cliente

Reunião agendada por Daiana com a empresa para apresentar os resultados.

Entrega de brindes aos colaboradores participantes (conforme previsto na ação).

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CONFIRMADO

7. [Opcional] Promoção em Saúde Mental (cortesia)

Empresa pode aderir ao serviço complementar de Promoção em Saúde Mental, realizado em parceria com a psicóloga credenciada (Geiza coordena a RSE).

Ações: palestras, rodas de conversa, treinamentos para líderes e liderados.

ATENÇÃO

Estado atual: 1º ano do MENTIS 360 no DR/SE

Daiana conduz sozinha todas as etapas (sem equipe própria no DR). Sem histórico anterior para comparação de ciclos.

Recomendação DN: aplicação anual. Próximos ciclos: avaliar apoio operacional (modelo IEL/ASSTI).

Orçamento e despesas do MENTIS estão alocados no CC da Saúde (Milene).

FLUXO C — ATENDIMENTO A PESSOA FÍSICA (CLÍNICO INDIVIDUAL)

CONFIRMADO

Atendimento clínico individual: NÃO realizado por Daiana diretamente

Tentativa anterior de modelo in company (25 participantes/turma, 6 meses) gerou baixa adesão dos clientes por impacto na rotina e disponibilidade dos colaboradores.

Modelo atual: atendimento nutricional individualizado via rede de credenciados, agendamento pela Área da Saúde, contabilizado no indicador de especialidades.

Foco mantido em Educação Nutricional coletiva (palestras/oficinas/cursos): maior alcance, melhor adequação à jornada disponibilizada pelas empresas e à meta 22.076 CPF.

FLUXO D — EVENTOS, CAMPANHAS E CIRCUITO BEM-ESTAR

CONFIRMADO

1. Unidades Móveis

Não há mais unidades móveis para Nutrição.

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CONFIRMADO

2. Circuito SESI Bem-Estar e SIPAT

Daiana participa com orientações nutricionais e avaliação de IMC dos participantes.

Quem solicita: Geiza (Área de Responsabilidade Social — RSE).

Daiana verifica disponibilidade de agenda e confirma participação ou propõe datas alternativas.

ATENÇÃO

Gargalo operacional nos eventos

Daiana frequentemente atua como substituta de áreas com deficiência de pessoal (Psicologia, Enfermagem) em campanhas como Setembro Amarelo e Novembro Azul.

Melhorias desejadas no Circuito Bem-Estar: uniforme adequado · aparelho de glicemia · balança antropométrica digital com estadiômetro (atual com instabilidade em piso irregular).

FLUXO E — CANTINAS ESCOLARES SESI

CONFIRMADO

Visitas técnicas e pareceres para renovação de contratos

Daiana realiza visitas técnicas às unidades escolares do SESI e emite pareceres técnicos para subsidiar os processos de renovação de contratos das cantinas escolares.

Também é convidada para eventos e ações de Nutrição com público escolar em algumas ocasiões.

FLUXO F — SISTEMAS E INDICADORES

CONFIRMADO

Stack de sistemas da Nutrição

SBE (Sistema de Saúde e Bem-Estar): lançamento de ações de alimentação e nutrição → gera txt.

SMD (Sistema de Medição de Desempenho): importa txt do SBE e do MENTIS, registra produção para DN.

Plataforma MENTIS 360: cadastro de empresas, QR Codes/links por setor, acompanhamento, dashboard, relatório executivo, exportação txt para SMD.

Sollus: apontamento de produção da área de Alimentação e Nutrição (equipe Daiana + Edilde).

Planilha própria: controle e acompanhamento de demandas, atendimentos e informações operacionais.

Protheus / SORS: sem acesso — utilizados pela equipe administrativa da Gerência de Educação.

FLUXO G — INTEGRAÇÃO COM A EQUIPE

CONFIRMADO

Interações atuais

Equipe de Saúde (Adriana, Davi, Thainá, Milena): principalmente Circuito Bem-Estar. Com Milene: questões do MENTIS (orçamento no CC Saúde).

Segurança do Trabalho (Arlanda / Fábio): Circuito Bem-Estar + demandas de Promoção da Saúde e Segurança nas empresas. MENTIS + ASSTI com Arlanda.

RSE (Geiza): Circuito Bem-Estar + Palestra de Gerenciamento do Estresse + Promoção em Saúde Mental.

Área de Mercado (RM): participação em reuniões técnicas com clientes quando solicitada, para esclarecimento sobre ações de Alimentação e Nutrição.

ATENÇÃO

Oportunidade estratégica identificada por Daiana

Integração com Educação Física no Complexo Desportivo: ações multidisciplinares de promoção da saúde e qualidade de vida.

A reunião das áreas de Saúde e Segurança no Complexo Desportivo é vista como catalisador dessa integração.

PONTOS CRÍTICOS E ALERTAS

ATENÇÃO

Acúmulo de responsabilidades sem estrutura de carreira

Com a saída da coordenadora do Cozinha Brasil, Daiana assumiu atividades de monitoramento, controle, demandas administrativas e acompanhamento de metas, sem reconfiguração formal do cargo.

ATENÇÃO

Equipe reduzida para o volume de demandas

Daiana opera em 40h/semana com alta demanda de deslocamentos e ações externas. Atua como "tapaburacos" em campanhas de outras especialidades.

Para o MENTIS: concentra sozinha todas as etapas do processo.